龍の泪×手のべ陣川

龍の泪×手のべ陣川（iTQiコラボ）C

販売価格
3,990円（税込み）
会員価格
3,591円（税込み）
通常価格
4,200円（税込み）
在庫
6
商品コード
TJ003

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メーカー
割烹としポン酢株式会社
ブランド
龍の泪×手延べ陣川
【商品内容】
めんつゆ（かつお風味）200㎖×２
手延べ陣川 そうめん250g×4
手延べ陣川 うどん250g×4

商品詳細

欧州最高峰の審査会で「食のミシュラン」と評される審査会 International Taste Institute。それは正に世界最高の証。
最高三ッ星
☆☆☆（極めて優秀）総合評定90％以上
二ッ星
☆☆（特記に値する）総合評定80％以上90未満
一ッ星☆（美味しい）総合評定70%以上80未満
長崎県内で取得している企業とのコラボレーション商品です。

【原材料】
●めんつゆ（かつお風味）：しょうゆ（国内製造）、魚介エキス（還元水飴、食塩、かつおぶしエキス、かつおのふし（国産）、サバ節（国産）、宗田かつお（国産）、うるめいわし（国産）、たん白加水分解物、その他）、砂糖、醸造酢／調味料（アミノ酸等）、アルコール、増粘剤（キサンタン）（一部に大豆・小麦を含む）
●手のべ陣川 そうめん：小麦粉、食塩、ごま油、でん粉（打ち粉）
●手のべ陣川 うどん：小麦粉（小麦（国産））、食塩、食物油、でん粉（打ち粉）

【賞味期限】
●めんつゆ（かつお風味）：365日
●手のべ陣川 そうめん：365日
●手のべ陣川 うどん：365日

【保存方法】
直射日光を避け冷暗所にて保存ください。（開栓後要冷蔵）

【栄養成分】
●めんつゆ（かつお風味）：エネルギー：107Kcal   たんぱく質：5.3g   脂質：0.1g   炭水化物：21.2g   ナトリウム：3097mg   食物繊維：0g   食塩相当量：7.9g
●手延べ陣川 そうめん：エネルギー：335Kcal、たんぱく質：9.6g、脂質：1.1g、炭水化物：71.6g、食塩相当量：4.5g
●手延べ陣川 うどん：エネルギー：330kcal 、タンパク質：7.4g 、脂質 :1.2g、 炭水化物 :72.3g 、食塩相当量：5.1g

　2013年、欧州最高峰の審査会で「食のミシュラン」と評されるiTQi（国際味覚審査機構）に
初出品し、長崎で初めての最高三ッ星と二ッ星を獲得し、以来連続受賞を続ける弊社にとり
まして、様々なものにチャレンジする事も大切な事です。　このセットは同じく2019年に同賞
にて最高三ッ星を受賞した島原の「手延べ陣川」の二代目当主監修により、総力を挙げて新開発
した「めんつゆ」と弊社自慢の商品の数々をセットに致しました。

【めんつゆ（かつお風味）】

１．和食料理人が極めた和食の美味しい万能出汁

　日本料理の原点とも云われる京都にて修行をした料理人により産み出された「めんつゆ」は、
かつお節の風味を最大限に活かし、麺つゆに限らず唐揚げの下味つけから卵かけご飯、そして
炊き込みご飯、鍋つゆまで様々な用途に使える「つゆ（出汁）」として簡単にお使い頂けます。
《使用例》
原液のみで・・・卵かけご飯、鳥唐揚げ（用途に応じておろし生姜を加えても）、豚生姜焼き、
　　　　　　　　炊き込み御飯（ご飯一合に対し「めんつゆ」大さじ1杯）、きんぴら（お好み
　　　　　　　　の量の砂糖を加えて）、筑前煮、煮卵

めんつゆ（かつお風味）１：水１　ざるそばつゆ
めんつゆ（かつお風味）１：水２　めんつゆ（冷やし麺）
めんつゆ（かつお風味）１：水３　ぶっかけつゆ
めんつゆ（かつお風味）１：水４　あら煮（お好みで砂糖を加えて）
めんつゆ（かつお風味）１：水５〜６　肉じゃが、すき焼き（割り下）
めんつゆ（かつお風味）１：水７　鍋つゆ
めんつゆ（かつお風味）１：水９　めんつゆ（温麺）
めんつゆ（かつお風味）１：水１０　お浸し　など

【 手のべ陣川島原手延べそうめん　由来 】
　オリジナルブレンドの小麦粉、名水・雲仙有馬伏流水、天然の塩。まず、季節、天気、気温、湿度に合わせて食塩水の濃さや温度、量、それぞれの作業の時間を決めます。材料を混ぜ合わせて丹念に練り、麺生地を傷めないように何度も熟成（ねかし）と延ばしを繰り返し、徐々に細くしていきます。ここで肝心なのが、撚り（より）というねじれを入れながら延ばすこと。製麺技能士の熟練の技をそそいで撚りを入れることで麺にコシを出し、しなやかにしていくのです。そうして独自の二重屋根構造・高床式の乾燥室で、天窓から自然の風を取り込み、麺に合わせて、やさしくむらなく乾燥。くっついたり乾燥しすぎたりしないように塗ったごま油の香りが、ほんのり漂います。
　
　　とことん麺と向き合い、麺の声にしっかり耳を傾け、じっくり、ゆっくりと。

　信じられないほどの手間と時間を掛けて、愛情込めて作った極上のそうめんです。口当たりは、なめらかでまろやか、タンパク質の旨みも存分に凝縮。手のべ陣川ならではのぬくもり伝わるおいしさを、どうぞご堪能ください。

【手のべ陣川　そうめん】
①たっぷりとした沸騰したおゆで
沸騰したお湯に（麺２束（100g）につき水１ℓ以上用意）麺をほぐしながらパラパラと入れ軽くかき混ぜる。
②ゆで時間は１分４０秒（お好みに応じて）
再び沸騰したら火を弱めふきこぼれないようにお好みの固さまで茹でます。
③すばやく水洗い
ゆで上がったら素早くザルにとり冷たい水でもみ洗いをします。
<<お召し上がり例>>
〈冷やし素麺（ぶっかけ）〉茹で上がった麺に”めんつゆ”を２〜3倍の水にて割る。　
〈煮麺（温麺）〉”めんつゆ”を７〜8倍の水で割、出汁を作り茹で上がった麺を加える。
その他、サラダ、チャンプルーなど季節に応じてお好みでお楽しみ下さい。

【手のべ陣川　うどん】
①たっぷりとした沸騰したおゆで
沸騰したお湯に（麺２束（100g）につき水１ℓ以上用意）麺をほぐしながらパラパラと入れ軽くかき混ぜる。
②ゆで時間は８分（お好みに応じて）
８分間沸騰を続け、麺の色が変わり表面がやや半透明になったら火を止めて下さい。
③蓋をしてむらす（むらし時間・参考）
火を止めたら蓋をして蒸らして下さい。
・温かくして召し上がる時　2分
（釜揚げうどん、鍋焼きうどん、鍋の具材など）
・冷たくして召し上がる時　3分
（ざるうどん、冷やしうどん等）
③すばやく水洗い
ゆで上がったら素早くザルにとり冷たいみずでもみ洗いをし麺のヌメリ洗い流して下さい。
<<お召し上がり例>>
〈冷やしうどん（ぶっかけ）〉茹で上がった麺に”めんつゆ”を２〜3倍の水にて割る。　
〈うどん（温麺）〉”めんつゆ”を７〜8倍の水で割、出汁を作り茹で上がった麺を加える。
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