長崎の幻の手のべ麺（島原手延べ麺）

『マツコの知らない世界』にて大絶賛！！手のべ陣川ひやむぎ3袋【全国送料一律390円】

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商品コード: TJM010

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メーカー: 割烹としポン酢株式会社

ブランド: （有）手延べ陣川

個別送料: 390円

【商品内容】

手のべ陣川ひやむぎ250g×３（15束）

商品詳細

『手のべ陣川そうめん』　iTQi（国際味覚審査機構）2017〜2019年最高三ッ星三年連続受賞!!

永久称号『クリスタル賞』獲得!!

欧州最高峰の審査会で「食のミシュラン」と評される審査会 International Taste Institute。

それは正に世界最高の証。

最高三ッ星	☆☆☆（極めて優秀）	総合評定90％以上
二ッ星	☆☆（特記に値する）	総合評定80％以上90未満
一ッ星	☆（美味しい）	総合評定70%以上80未満

【原材料】

●手のべ陣川そうめん：小麦粉、食塩、ごま油、でん粉（打ち粉）

【賞味期限】

●手のべ陣川そうめん：365日
【栄養成分】
●手のべ陣川そうめん：エネルギー：335Kcal、たんぱく質：9.6g、脂質：1.1g、炭水化物：71.6g、食塩相当量：4.5g

【保存方法】

直射日光を避け冷暗所にて保存ください。

【栄養成分】
手のべ陣川そうめん：エネルギー：335Kcal、たんぱく質：9.6g、脂質：1.1g、炭水化物：71.6g、食塩相当量：4.5g

【発送方法】

ネコポス・・・全国一律390円（1セットあたり）

【島原手延べ素麺】

今から約三百六十年前、島原の乱の後の移住者たちが始めたと言われる島原の手延べそうめんは、長崎を代表する特産品です。

　そのそうめんの歴史と同じぐらい古くから、島原で造り酒屋を営んできた陣川家が、麺づくりに携わって三十有余年。造り酒屋時代から代々受け継いできたものづくりへの情熱や本物を見極める目、頑固なまでの職人気質は今も健在です。

【手のべ陣川島原手延べそうめん】に使うのは、オリジナルブレンドの小麦粉、名水・雲仙有馬伏流水、天然の塩。まず、季節、天気、気温、湿度に合わせて食塩水の濃さや温度、量、それぞれの作業の時間を決めます。材料を混ぜ合わせて丹念に練り、麺生地を傷めないように何度も熟成（ねかし）と延ばしを繰り返し、徐々に細くしていきます。ここで肝心なのが、撚り（より）というねじれを入れながら延ばすこと。製麺技能士の熟練の技をそそいで撚りを入れることで麺にコシを出し、しなやかにしていくのです。そうして独自の二重屋根構造・高床式の乾燥室で、天窓から自然の風を取り込み、麺に合わせて、やさしくむらなく乾燥。くっついたり乾燥しすぎたりしないように塗ったごま油の香りが、ほんのり漂います。

とことん麺と向き合い、麺の声にしっかり耳を傾け、じっくり、ゆっくりと。

信じられないほどの手間と時間を掛けて、愛情込めて作った極上のそうめんです。口当たりは、なめらかでまろやか、タンパク質の旨みも存分に凝縮。手のべ陣川ならではのぬくもり伝わるおいしさを、どうぞご堪能ください。

【手のべ陣川　そうめん】

①たっぷりとした沸騰したおゆで
沸騰したお湯に（麺２束（100g）につき水１ℓ以上用意）麺をほぐしながらパラパラと入れ軽くかき混ぜる。
②ゆで時間は１分４０秒（お好みに応じて）
再び沸騰したら火を弱めふきこぼれないようにお好みの固さまで茹でます。

③すばやく水洗い
ゆで上がったら素早くザルにとり冷たい水でもみ洗いをします。
<<お召し上がり例>>
〈冷やし素麺（ぶっかけ）〉茹で上がった麺に”めんつゆ”を２〜3倍の水にて割る。　
〈煮麺（温麺）〉”めんつゆ”を７〜8倍の水で割、出汁を作り茹で上がった麺を加える。
その他、サラダ、チャンプルーなど季節に応じてお好みでお楽しみ下さい。