『マツコの知らない世界』にて大絶賛!! 手のべ陣川うどん｜割烹としポン酢株式会社

長崎の幻の手のべ麺（島原手延べ麺）

『マツコの知らない世界』にて大絶賛!! 手のべ陣川うどん3袋【全国送料一律390円】

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商品コード: TJM003

JANコード: 4574134744803

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メーカー: 割烹としポン酢株式会社

ブランド: 手のべ陣川

個別送料: 390円

【商品内容】

手のべ陣川うどん250g×３袋（15束）

商品詳細

【原材料】

●手のべ陣川うどん：小麦粉（小麦（国産））、食塩、食物油、でん粉（打ち粉）

【賞味期限】

●手のべ陣川うどん：365日

【保存方法】

直射日光を避け冷暗所にて保存ください。（開栓後要冷蔵）

【栄養成分】

●手延べ陣川うどん：エネルギー：330kcal 、タンパク質：7.4g 、脂質 :1.2g、
　　　　　　　　　　炭水化物 :72.3g 、食塩相当量：5.1g

　今から約三百六十年前、島原の乱の後の移住者たちが始めたと言われる島原の手延べそうめんは、

長崎を代表する特産品です。

　そのそうめんの歴史と同じぐらい古くから、島原で造り酒屋を営んできた陣川家が、麺づくりに

携わって三十有余年。造り酒屋時代から代々受け継いできたものづくりへの情熱や本物を見極める目、

頑固なまでの職人気質は今も健在です。

【手のべ陣川島原手延べうどん】
　オリジナルブレンドの小麦粉、名水・雲仙有馬伏流水、天然の塩。まず、季節、天気、気温、湿度に

合わせて食塩水の濃さや温度、量、それぞれの作業の時間を決めます。材料を混ぜ合わせて丹念に練り、

麺生地を傷めないように何度も熟成（ねかし）と延ばしを繰り返し、徐々に細くしていきます。ここで

肝心なのが、撚り（より）というねじれを入れながら延ばすこと。製麺技能士の熟練の技をそそいで撚

りを入れることで麺にコシを出し、しなやかにしていくのです。そうして独自の二重屋根構造・高床式

の乾燥室で、天窓から自然の風を取り込み、麺に合わせて、やさしくむらなく乾燥。くっついたり乾燥

しすぎたりしないように塗ったごま油の香りが、ほんのり漂います。

　　とことん麺と向き合い、麺の声にしっかり耳を傾け、じっくり、ゆっくりと。

信じられないほどの手間と時間を掛けて、愛情込めて作った極上の麺です。口当たりは、なめらか

でまろやか、タンパク質の旨みも存分に凝縮。手のべ陣川ならではのぬくもり伝わるおいしさを、どうぞ

ご堪能ください。

【手のべ陣川　うどん】
①たっぷりとした沸騰したおゆで
沸騰したお湯に（麺２束（100g）につき水１ℓ以上用意）麺をほぐしながらパラパラと入れ軽くかき混ぜる。
②ゆで時間は８分（お好みに応じて）
８分間沸騰を続け、麺の色が変わり表面がやや半透明になったら火を止めて下さい。
③蓋をしてむらす（むらし時間・参考）
火を止めたら蓋をして蒸らして下さい。
・温かくして召し上がる時　2分
（釜揚げうどん、鍋焼きうどん、鍋の具材など）
・冷たくして召し上がる時　3分
（ざるうどん、冷やしうどん等）

③すばやく水洗い
ゆで上がったら素早くザルにとり冷たいみずでもみ洗いをし麺のヌメリ洗い流して下さい。
<<お召し上がり例>>
〈冷やしうどん（ぶっかけ）〉茹で上がった麺に”めんつゆ”を２〜3倍の水にて割る。　
〈うどん（温麺）〉”めんつゆ”を７〜8倍の水で割、出汁を作り茹で上がった麺を加える。