割烹としポン酢

サラダの歴史はとても古く、古代ギリシャ時代に野草に塩を振って食べていたのがルーツだと言われています。この時代に、「herba salata」（ハーブの塩がけ）という食べ物があり、これが一番最初のサラダです。

「サラダ」という言葉も、塩を意味する「sal」が語源であるそうです。

そして、古代ローマ時代に入ると、バリエーション溢れた様々なサラダが登場します。
当時の資料によると、生野菜やゆで野菜にハーブを添え、酢やオリーブオイル、または魚醤のようなもので味付けをしていました。

16～17世紀は大航海時代を迎え、遠いアフリカ地方からトマトやピーマンなどの新しい野菜がヨーロッパにもたらされて、さらにサラダの種類が増えてヨーロッパ中に普及したのです。

サラダを彩るドレス･･･まさにぴったりの語源ですね。

シンプルに塩をかけたものが最初ですが、フレンチドレッシングのように酢と油を組み合わせたものは古代ローマ時代から存在していました。日本でも大定番のマヨネーズは、18世紀のフランス・ルイ15世の時代に作られるようになりました。