割烹としポン酢

【　ポン酢発祥の地　 】
 オランダの国酒とも云われ当初 薬剤としてライデン大学で発明されたジュネーバー（Genever,Jenever）を起源とされるポン酢は、江戸時代に長崎へ当時のオランダ商館人によりもたらされ、当時は夏バテ防止に砂糖や柑橘などを混ぜ水で割って飲まれていたものが長崎に伝わり全国へと広がった。　オランダ語の ponsが語源らしく、音訳では「浜斯（ヒンシ）」と当字され江戸時代に伝わり日本語となった。もともと出島のオランダ 人が好んで愛飲しそして当時のponsとは「阿蘭陀人、夏月署を防ぐ「ポンズ」と云うを飲む。」北方の吟利基（※ジンリッキー？）（アキラ）と云う酒二合 に橙の酢を入れて白糖で和し、煎る事一沸して是を水煮少しさして飲む。（講談社オランダ語辞典Ponsの項「中陵漫録」より抜粋）と云う記録が残されてい ます。

【 龍の泪 】

【受賞歴および輸出国】
フランス、ベルギー、イタリア、オランダ、ドイツ、ルクセンブルク

2018年　イタリア、オランダ、ルクセンブルク　　　　輸出開始
2017年　“TASTE OF WA” 日本産調味料普及セミナー　
　　　　　　　　　　　　　　　　　（ブリュッセル、ベルギー）

2017年　国際食見本市「ANUGA（アヌーガ）2017 」　（ケルン、ドイツ）
2017年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★受賞　「龍の泪（長崎ゆうこう）」
2016年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★受賞　「龍の泪（長崎ゆうこう）」
2015年　食見本市「HORECA（オレカ）2015 」

      　　　　　　　　　　　　　　「ゴーミヨ・ガイド」レセプション出品
2015年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★★受賞　「龍の泪（長崎ゆうこう）」
2015年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★受賞　「龍の泪（長崎ざぼん）」
2015年　Madrid Fuzon（世界料理学会） 日本ブース招待出品（マドリッド、スペイン）
2014年　2015料理王国　１００選認定　「長崎ポン酢伝説　龍の泪」
2014年　長崎国体、がんばらんば大会　
                          皇室ご購入用リストアップ商品
2014年　Specialty and Fine Food Fair
                                  日本ブース招待出展（ロンドン、英国）
2014年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★受賞　「龍の泪（長崎ゆうこう）」
2014年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★受賞　「龍の泪（長崎ざぼん）」
2013年　海外輸出開始（ベルギー、フランス）
2013年　「長崎四季畑（長崎県ブランド農産加工品認証制度）」取得
2013年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★★受賞　「龍の泪（長崎ゆうこう）」
2013年　国際味覚審査機構（iTQi） ★★受賞　「龍の泪（長崎ざぼん）」
2012年　長崎市ブランド特産品認定
2011年　第42回長崎県産品新作展　奨励賞